Muffins Chocolat
Du plaisir à létat pure! Sauf pour le bikini!!! Du moelleux, du choco... Du bonheur!
Je vous propose donc ma recette du bonheur!
Il vous faudra:
- 50g de maïzena
- 3CS de cacao
- 200g de sucre
- 225g d'eau
- 75g de beurre coupé en petits morceaux
- 125g de chocolat
- 75g d'huile de tournesol
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 125g de farine
- 2cc de levure
- 100g de pépites de chocolat (j'ai pris une tablette de chocolat noir et j'ai coupé les carrés en 2!)
Ensuite:
Tout d'abord, préchauffer le four à 180°c.
Dans une grande casserole, mélanger à l'aide du fouet la maïzena tamisée, le cacao, 100g de sucre et l'eau en faisant attention à ne pas faire de grumeaux. Chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et onctueuse.
Couper le feu et ajouter le beurre en petits dés et les carrés de chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat et le beurre fondent dans la préparation.
Ajouter ensuite l'huile, les 2 sachets de sucre vanillé et un oeuf. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit onctueuse.
Puis ajouter le 2ème oeuf, les 100g de sucre restant et battre pour bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisée et bien mélanger, puis ajouter les "pépites" de chocolat. La pâte doit être épaisse et lisse.
Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour 25 minutes.
Hum.... en dessert, au petit dejeuner, pour le goûter...Toutes les excuses sont bonnes pour en préparer! Et en manger! :)
La Tartiflette
Pas top pour la ligne, mais tellement bon pour le moral! Pour ma tartiflette j'utilise:
-1kg de pommes de terre
-500g de Reblochon
-1 oignon
-300g de lardons
-1 verre de vin blanc sec
-40 cl de bouillon de légumes
Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en tout petits cubes.
Eplucher et émincer l'oignon, le faire dorer dans une cocotte avec une noisette de beurre.
Ajouter les pommes de terre, les faire dorer brièvement, puis ajouter le verre de vin. Lorsque le vin s'est évaporé, ajouter le bouillon de légumes, et laisser cuire les pommes de terre 15 à 20 min.
Ajouter les lardons en fin de cuisson. Lorsqu'ils sont cuits à leur tour, couper le gaz et verser le tout dans un plat à four.
Couper le Reblochon en deux dans l'épaisseur (de manière à avoir un côté avec la croute, et un côté sans) puis en quarts de cercles.
Répartir les morceaux de Reblochon sur les pommes de terre, croute sur les pommes de terre.
Couvrir d'un papier aluminium, et mettre au four th6 environ 30 min...
Servir trés chaud, avec une petite salade et un verre de Riesling!
Charlotte aux Fraises!!
Ingrédients:
-500 g de fraises
-40 biscuits à la cuillère
-150 g d'amandes en poudre
-150 g de beurre
-2 jaunes d’ œufs
-100 g de sucre
-80 g de crème fraîche
-50 g de sucre glace
-1/2 citron
-6 cuillerées à soupe de sirop de sucre de canne
-½ cuillère à café d’extrait de vanille
-5 cuillerées à soupe d'eau
Préparation:
Dans un saladier, mélanger les deux jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Ajouter les 150 grammes de beurre préalablement fondu, afin qu'il ait une texture "pommade", puis ajouter les 150 grammes de poudre d'amande. Bien mélanger le tout. Fouetter la crème fraiche et l'incorporer délicatement à la préparation Napper la charlotte de Chantilly, décorer de quelques fraises...
Mélanger le sirop au sucre de canne, l'extrait de vanille et l'eau. Y tremper brièvement un à un les biscuits et en tapisser le moule de forme cylindrique
Laver, équeuter et couper en lamelles 400 g de fraises
Dans le moule, verser une couche de la préparation et alterner avec une couche de fraises (on peut éventuellement mettre une couche de biscuits)
Terminer avec les biscuits. Il faut que la charlotte refroidisse bien. La mettre au réfrigérateur 6 heures minimum avant de la démouler.
Pour préparer le coulis de fraises : presser un demi citron et couper le reste des fraises en quartiers. Il doit vous rester 100 grammes. Ensuite, ajouter le sucre glace et mixer le tout. Votre coulis est prêt.
Rôti de Saumon farci aux Noix de St Jacques
INGREDIENTS (pour 6 personnes):
- 600 g de filet de saumon,
- 12 noix de coquilles St Jacques avec le corail,
- 20 cl de crème fraîche épaisse,
- 1 demi citron,
- 3 blancs d'oeufs, ou 2 s'ils sont très gros,
- sel et poivre 5 baies du moulin
REALISATION:
Préchauffer le four th7;
Découpez le filet de saumon en tranches très fines.
Séparez le corail des noix.
Coupez les noix en petits morceaux.
Dans le mixer, placez les coraux, la moitié des noix de St Jacques,
la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre et les blancs d'oeufs
Mixez légèrement. Réservez.
Dans un moule à cake, disposez les tranches fines de saumon sur toute la surface en
les laissant dépasser pour ensuite pouvoir recouvrir le dessus du moule.
Ajoutez les noix en attente dans le mélange mixé, puis versez-le sur le saumon.
Refermez par les tranches de saumon restantes.
Cuire 30 min juste avant de déguster (le saumon n'aimepas être réchauffé!) Servir chaud avec une sauce hollandaise.
Pour de petits rôtis, (comme sur la photo) cuire dans des petits ramequins, trés joli, pour les fêtes et autres occasions...
Lait de Poule
(quantités pour 1 verre):
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de sucre (+ sucre vanillé)
20 cl de lait
1 filet de rhum
Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé (1/2 à 1 sachet selon le nombre de verres à remplir).
Lorsque le mélange commence à blanchir, ajouter le lait petit à petit en continuant à battre au fouet.
Lorsque tout le lait est dans la casserole, allumer le gaz à feu moyen, sans cesser de mélanger.
Enfin lorsque le tout est chaud (une petite mousse se forme), verser un léger filet de rhum, juste pour arômatiser la boisson.
Servir de suite dans des verres à whisky.
C'est bon et convivial, ça réchauffe... c'est la boisson de Noël!
Bûche de Noël Choco-Café
Facile et traditionnelle, super dessert pour Noël!
Pour 8 personnes :
INGREDIENTS:
Gâteau :
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 5 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Crème :
- 100 g de sucre en morceaux
- 1/2 tasse à café d’eau
- 3 jaunes d’oeuf
- 250 g de beurre doux
- 100 g de chocolat noir
- 2 ml d’extrait de café
PREPARATION:
1) Gâteau roulé :
Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes au fouet.
Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 à 15 minutes.
Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier, et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
2) Crème au beurre :
Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
Ajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
Partager la préparation en deux.
Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu au micro-ondes.
3) Montage :
Retirer le papier sulfurisé du gâteau.
Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
Egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds».
Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.
Décorer votre bûche.
Garder au frais!